擺脫原料困境，麥康森、解綬啟、鄭石軒建議這么干
3月12日，由A+水產(chǎn)飼料高峰論壇科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)委員會(huì)主辦，青島海之緣科技咨詢有限公司承辦的主題為“新型飼料蛋白源替代技術(shù)和產(chǎn)品”的首屆A+水產(chǎn)飼料高峰論壇在青島黃海飯店成功舉行?，F(xiàn)場(chǎng)近400人參加會(huì)議。
新技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品才能加速產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，新產(chǎn)品經(jīng)受住市場(chǎng)檢驗(yàn)才能帶來(lái)效益。本屆大會(huì)以“整合最新科技成果，引領(lǐng)水產(chǎn)飼料發(fā)展”為宗旨，推介和展示新技術(shù)、新產(chǎn)品和新理念，為供需雙方構(gòu)建面對(duì)面深度互動(dòng)的交流平臺(tái)。
大會(huì)主持人：中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng) 張文兵教授
大會(huì)由中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng)張文兵教授主持。本次大會(huì)還得到了通威股份有限公司、深圳市澳華集團(tuán)股份有限公司、廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司、廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司、新希望六和股份有限公司、禾豐食品股份有限公司戰(zhàn)略合作，江蘇富海生物科技有限公司、挪威阿克海洋生物、贏創(chuàng)（中國(guó)）投資有限公司、青島信之源生物科技有限公司、廣州立達(dá)爾生物科技股份有限公司、青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司、青島佰偉英格生物科技有限公司鉆石贊助，青島萬(wàn)圖明生物制品有限公司、上海牧漁科技有限公司、北美動(dòng)物蛋白油脂煉得行業(yè)協(xié)會(huì)、青島柯能動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)品有限公司、北京格林恒興生物科技有限公司、保定冀中生物科技有限公司、愷勒司（上海）商務(wù)信息咨詢有限公司、安迪蘇生命科學(xué)制品（上海）有限公司金牌贊助，云南博仕奧生物技術(shù)有限公司、嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)、煙臺(tái)大樂(lè)飼料有限公司、青島海興源生物科技有限公司、北海新宏恒達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司、北京首朗生物科技有限公司銀牌贊助。
本次大會(huì)圍繞最新研發(fā)成果呈現(xiàn)了16個(gè)精彩報(bào)告，內(nèi)容涵蓋水產(chǎn)飼料替代蛋白源，及相關(guān)的功能性飼料添加劑和動(dòng)保產(chǎn)品等。廣東海洋大學(xué)副校長(zhǎng)譚北平教授、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)周小秋教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏研究員、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所黨委書(shū)記、副所長(zhǎng)解綬啟研究員分別主持上午、下午會(huì)議。
上午主持人：廣東海洋大學(xué)副校長(zhǎng) 譚北平教授
上午主持人：四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 周小秋教授
下午主持人：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所 薛敏研究員
下午主持人：中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所黨委書(shū)記、副所長(zhǎng)解綬啟研究員
麥康森：全力開(kāi)發(fā)非傳統(tǒng)蛋白源
麥康森，中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授
首次分享《養(yǎng)殖魚(yú)類飼料魚(yú)粉替代的研究進(jìn)展與展望》
2021年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)食物供給對(duì)外依賴度大于29%。對(duì)來(lái)自于水產(chǎn)動(dòng)物、油料餅粕等的飼料原料，我國(guó)的對(duì)外依賴度超過(guò)85%。實(shí)現(xiàn)“把飯碗牢牢端在自己手中”的戰(zhàn)略目標(biāo)任重道遠(yuǎn)，飼料原料的可持續(xù)供應(yīng)也至關(guān)重要。
麥康森院士認(rèn)為，至2030年，水產(chǎn)飼料原料的使用變化將有以下幾個(gè)趨勢(shì)：傳統(tǒng)原料比例下降，非傳統(tǒng)原料種類增加；營(yíng)養(yǎng)性、功能性添加劑種類和比例增加；配方越來(lái)越復(fù)雜，不能過(guò)度依賴某幾種原料；注重蛋白濃縮技術(shù)，去除非營(yíng)養(yǎng)成分，提高蛋白質(zhì)含量。
麥康森院士表示，魚(yú)粉魚(yú)油的供應(yīng)在2005-2010年間就已達(dá)到峰值。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的進(jìn)一步發(fā)展，飼料中的魚(yú)粉必然被其他原料替代。替代措施主要有開(kāi)發(fā)非傳統(tǒng)蛋白源和提高原料利用率兩種。
非傳統(tǒng)蛋白源開(kāi)發(fā)方面，麥康森院士詳細(xì)介紹了可持續(xù)發(fā)展的昆蟲(chóng)蛋白、單細(xì)胞蛋白等非傳統(tǒng)蛋白源的優(yōu)缺點(diǎn)。根據(jù)FAO數(shù)據(jù)，全球每年產(chǎn)生13億噸生物廢料，理論上可以生產(chǎn)1億噸42蛋白的黑水虻蟲(chóng)干，能夠有效解決原料和環(huán)保問(wèn)題；基于英膜田基球菌、乙醇梭菌等菌種開(kāi)發(fā)的單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)技術(shù)對(duì)水、土地需求低，不靠天吃飯?！半S著全球人口增加，未來(lái)一定是循環(huán)經(jīng)濟(jì)。保障水產(chǎn)養(yǎng)殖的持續(xù)發(fā)展，必須全力開(kāi)發(fā)非傳統(tǒng)蛋白源: 單細(xì)胞蛋白和昆蟲(chóng)蛋白，尤其是利用‘無(wú)中生有’的顛覆性技術(shù)生產(chǎn)的新蛋白源?！?/p>
魚(yú)粉替代也會(huì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康產(chǎn)生影響，包括肝腸健康、腸道微生態(tài)、免疫力與抗病能力、抗應(yīng)激能力和抗氧化能力等。麥康森院士詳細(xì)分析了魚(yú)粉替代對(duì)肝腸健康、腸道微生態(tài)、免疫力與抗病能力的影響，并給出了解決建議。他還指出，添加劑行業(yè)將是下一個(gè)風(fēng)口，要改變配方思路，大力研發(fā)飼料添加劑，尤其是營(yíng)養(yǎng)性與功能性添加劑。
解綬啟：建立基于新型非糧蛋白源的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)
解綬啟，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所黨委書(shū)記、副所長(zhǎng)
分享《水產(chǎn)飼料新型非糧蛋白源的應(yīng)用——以大口黑鱸為例》
新發(fā)展形勢(shì)下的水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)飼料提出更多挑戰(zhàn)，開(kāi)發(fā)新型非糧蛋白源十分重要。
解綬啟研究員表示，基于國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉(cāng)科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項(xiàng)，團(tuán)隊(duì)從原料、添加劑與配方、飼料加工、養(yǎng)殖與環(huán)境、品質(zhì)與安全等方面開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物新型蛋白源的開(kāi)發(fā)與高效飼料的研制。他介紹，團(tuán)隊(duì)建立了基于新型非糧蛋白源的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)，并以大口黑鱸的研究實(shí)驗(yàn)舉例說(shuō)明。
數(shù)據(jù)顯示，大口黑鱸對(duì)不同蛋白源的消化利用率不同：基于單一蛋白源的蛋白需求存在一定的差別，不同蛋白源對(duì)魚(yú)體肌肉蛋白影響不同，復(fù)合蛋白源可降低飼料蛋白需求。單一蛋白源替代魚(yú)粉的能力也存在差異：高含量的乙醇梭菌蛋白替代魚(yú)粉可導(dǎo)致魚(yú)體健康下降，高含量的黃粉蟲(chóng)替代魚(yú)粉可導(dǎo)致肝臟健康下降，小球藻替代魚(yú)粉可改善魚(yú)類體色，但高含量替代導(dǎo)致肝臟健康下降，高含量棉籽濃縮蛋白替代魚(yú)粉可導(dǎo)致魚(yú)類健康下降、降低TOR通路活性。值得注意的是，棉籽濃縮蛋白替代魚(yú)粉能夠降低肝臟脂肪含量。
解綬啟研究員還介紹了大口黑鱸在不同規(guī)格、放養(yǎng)密度、光照、投喂頻率、投喂模式等條件下對(duì)新型蛋白源利用的差異。他援引麥康森院士此前的發(fā)言作為總結(jié)：“商品飼料往往過(guò)營(yíng)養(yǎng)化，多余的這部分蛋白質(zhì)對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)沉積的貢獻(xiàn)非常小。幾乎所有的產(chǎn)品都在追求高營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、高消化率，而忽視了由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)、免疫和品質(zhì)等下降的問(wèn)題。這樣帶來(lái)的后果是增加了環(huán)境負(fù)荷和成本，又浪費(fèi)了寶貴的蛋白源原料，這也是影響水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要原因?！?/p>
鄭石軒：水產(chǎn)飼料原料三個(gè)核心需求，質(zhì)量、供應(yīng)、性價(jià)比
鄭石軒，廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理
分享《新形勢(shì)下我國(guó)水產(chǎn)料原料的需求與期待》
鄭石軒董事長(zhǎng)首先指出水產(chǎn)飼料對(duì)原料的三個(gè)核心需求：質(zhì)量是前提，要注意原料品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)、對(duì)工藝的影響以及質(zhì)量的穩(wěn)定性；供應(yīng)是基礎(chǔ)，要能夠規(guī)模、持續(xù)和穩(wěn)定供應(yīng)；性價(jià)比是保障，企業(yè)和養(yǎng)殖戶最終要尋求利潤(rùn)。
原料質(zhì)量方面，不同原料評(píng)價(jià)的側(cè)重點(diǎn)不一樣，需要把控各個(gè)環(huán)節(jié)，綜合各項(xiàng)指標(biāo)。其中飼料原料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是足量、平衡、可消化吸收，但不同魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)需求和消化差異較大，因此只能相對(duì)評(píng)估。鄭石軒董事長(zhǎng)認(rèn)為，不同的原料對(duì)工藝影響存在差異，影響小或有益， 部分原料還具備如增加膨化度的特殊加工功能。原料質(zhì)量的穩(wěn)定性則表現(xiàn)以下三個(gè)方面：保質(zhì)期久；儲(chǔ)藏條件要求不高；對(duì)飼料外形氣味無(wú)影響。
原料供應(yīng)方面，要供應(yīng)穩(wěn)定，可規(guī)?；?、持續(xù)化。近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn)了很多營(yíng)養(yǎng)水平較好的新原料，可替代部分的魚(yú)粉，但不同批次產(chǎn)出的營(yíng)養(yǎng)差別大，不能長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)，很多原料具有地方性和季節(jié)性，可用范圍不夠廣。鄭石軒董事長(zhǎng)表示，規(guī)模化和可持續(xù)化有利于飼料企業(yè)穩(wěn)定配方結(jié)構(gòu)，把控質(zhì)量。
鄭石軒董事長(zhǎng)最后分享了水產(chǎn)飼料原料板塊的相關(guān)建議與未來(lái)展望，通過(guò)“完善魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與代謝研究，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)；健全各個(gè)原料消化率和使用數(shù)據(jù)，建立合適使用模型；完善原料品控監(jiān)管，高效甄別優(yōu)劣；真正做的數(shù)據(jù)化和精準(zhǔn)化使用原料”等措施合理應(yīng)用傳統(tǒng)常規(guī)原料。他強(qiáng)調(diào)，著眼與人類爭(zhēng)糧的蛋白原料不是可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，非日糧才是方向，應(yīng)持續(xù)挖掘具有“保護(hù)環(huán)境、資源可持續(xù)性；可高效利用，對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)和健康有利；安全，對(duì)人類發(fā)展無(wú)其他威脅”等特性的新原料。
除上述三個(gè)報(bào)告，還有來(lái)自國(guó)內(nèi)外的多位嘉賓分享自身對(duì)水產(chǎn)飼料和飼料原料的理解與實(shí)踐。
江蘇富海生物科技有限公司總經(jīng)理胡志軍分享《可持續(xù)水產(chǎn)飼料的研究與實(shí)踐》
青島佰偉英格生物科技有限公司執(zhí)行總裁朱琳分享《精準(zhǔn)化酶解動(dòng)物蛋白在水產(chǎn)飼料上的應(yīng)用——佰偉肽》
北美動(dòng)物蛋白油脂煉得行業(yè)協(xié)會(huì)亞太區(qū)首席代表李鵬分享《美國(guó)動(dòng)物蛋白產(chǎn)品在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用》
保定冀中藥業(yè)（集團(tuán)）有限公司技術(shù)總監(jiān)許冠英分享《玉屏風(fēng)多糖在水產(chǎn)動(dòng)物的研究與應(yīng)用》
廣州立達(dá)爾生物科技有限公司產(chǎn)品經(jīng)理曾胡龍分享《水飛薊素在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用》
上海牧漁科技有限公司總經(jīng)理劉興旺分享《水生動(dòng)物肝臟健康的探索與實(shí)踐》
中國(guó)海洋大學(xué)何艮教授分享《水產(chǎn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)體系》
贏創(chuàng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)線水產(chǎn)研發(fā)與技術(shù)經(jīng)理何菊云分享《水產(chǎn)飼料氨基酸精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》
青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)、青島蔚藍(lán)圣科生物科技有限公司總經(jīng)理王磊分享《水產(chǎn)動(dòng)物攝食機(jī)理及促食技術(shù)展望》
美國(guó)亞利桑那大學(xué)Kevin Fitzsimmons教授分享《Global Fish Free Feed Vista from F3 Contest》
挪威阿克海洋生物技術(shù)銷售經(jīng)理劉堯分享《南極磷蝦粉的品質(zhì)和特點(diǎn)》
青島福滿塘生物科技有限公司創(chuàng)始人、淮坊柯能集團(tuán)水產(chǎn)事業(yè)部總經(jīng)理肖林棟分享《柯優(yōu)乳（乳化劑）在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用》
愷勒司（中國(guó)）技術(shù)總監(jiān)王嘉分享《斐康單細(xì)胞蛋白：未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)源》
禾豐食品股份有限公司董事長(zhǎng)、核心創(chuàng)始人金衛(wèi)東分享《IQ EQ Human Nature》
中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)麥康森教授，廣東海洋大學(xué)譚北平教授，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所黨委書(shū)記、副所長(zhǎng)解綬啟研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏研究員，蘇州大學(xué)葉元土教授，通威股份副總裁、通威農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)張璐，中國(guó)海洋大學(xué)張文兵教授，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)周小秋教授（以姓氏拼音排序）等A+水產(chǎn)飼料高峰論壇科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)委員會(huì)成員及行業(yè)重量嘉賓出席會(huì)議。
大會(huì)還創(chuàng)新性地邀請(qǐng)?zhí)K州大學(xué)葉元土教授，通威股份副總裁、技術(shù)總監(jiān)張璐，大北農(nóng)集團(tuán)常務(wù)副總裁、乾勝深圳科創(chuàng)集團(tuán)董事長(zhǎng)易敢峰，廣東海大集團(tuán)水產(chǎn)飼料技術(shù)研究所副所長(zhǎng)王勝，澳華集團(tuán)研發(fā)副總裁鄧登，廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司副總裁、研究院常務(wù)副院長(zhǎng)張海濤，廣東粵海飼料集團(tuán)總裁助理、技術(shù)總監(jiān)程開(kāi)敏，新希望六和股份飼料研究院水產(chǎn)飼料首席營(yíng)養(yǎng)師、水產(chǎn)技術(shù)線路負(fù)責(zé)人兼普通水產(chǎn)飼料技術(shù)研究所所長(zhǎng)劉天驥等行業(yè)專家作為特邀技術(shù)點(diǎn)評(píng)嘉賓點(diǎn)評(píng)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)告。
來(lái)源：水產(chǎn)前沿 呂仕錦 敖春梅
