“冰清玉潔”的南極磷蝦
纖秀的蝦須,烏黑的眼晴,晶瑩飽滿的身軀,素有南極營養(yǎng)界“女王”之稱的南極磷蝦,以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值、科學(xué)價(jià)值，正在受到人們的關(guān)注。
南極有豐富的海洋生物，南極磷蝦名字叫蝦，看起來像蝦，卻和我們平時(shí)在市場上所見到的蝦有所不同。磷蝦是一類海洋浮游高等甲殼動(dòng)物，隸屬于甲殼綱軟甲亞綱真蝦部磷蝦目，它們與其他長尾類蝦的主要區(qū)別是：指狀足鰓，具有發(fā)光器，胸肢沒有分化、都為雙肢型。在南極海域，磷蝦有許多種類，比如南極大磷蝦、晶磷蝦、冷磷蝦以及長額櫻磷蝦等，其中，南極大磷蝦在數(shù)量上占據(jù)絕對優(yōu)勢，也是主要的漁業(yè)種類和科研關(guān)注對象。一般提到的南極磷蝦就是指南極大磷蝦，它是磷蝦類中個(gè)頭較大的成員，成體長42毫米～65毫米。
南極磷蝦的甲殼內(nèi)氟化物水平很高，而且不穩(wěn)定，磷蝦死后，會(huì)很快滲透到蝦肉中。因此，加工速度必須要快，否則不太適合直接食用，因此加工成飼料成為磷蝦漁獲物的主要去向。不過這樣利用磷蝦非?？上?，畢竟南極磷蝦是高蛋白質(zhì)的食物，據(jù)生物學(xué)家測定，南極磷蝦肉中含蛋白質(zhì)17.56%，脂肪2.11%，且富含人體所必需的全部8種氨基酸，尤其是代表營養(yǎng)學(xué)特征的賴氨酸的含量非常豐富，還包括人體必需的亞油酸，很適合制作營養(yǎng)補(bǔ)充劑。如果一年捕撈7000萬噸南極磷蝦，即可每天為世界上1/4人口每人提供20克高質(zhì)量蛋白。
南極磷蝦資源蘊(yùn)藏量巨大，多達(dá)5億噸～50億噸，廣泛分布在環(huán)繞南極大陸的南大洋表層水中，常密集出現(xiàn)于陸架邊緣、海冰邊緣及島嶼周圍。它們主要攝食海水表層的浮游植物，在浮游植物較少的季節(jié)，也捕食浮游動(dòng)物。同時(shí)它們也是部分企鵝、海鳥、鯨、海豹、中層魚類等生物的餌料。
由于南極捕撈生產(chǎn)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大、條件惡劣，當(dāng)前南極磷蝦年產(chǎn)量還沒達(dá)到限額。南極磷蝦資源自上世紀(jì)70年代中期開始進(jìn)行商業(yè)開發(fā)，主要漁業(yè)國為蘇聯(lián)，在上世紀(jì)80年代曾達(dá)到最高峰52.8萬噸?，F(xiàn)在，挪威南極磷蝦年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到世界總產(chǎn)量的一半以上，尤其是挪威改造的專業(yè)化南極磷蝦捕撈船，具有泵吸式連續(xù)捕撈系統(tǒng)，可以在拖網(wǎng)捕撈的同時(shí)，將磷蝦吸至船載加工廠，進(jìn)行快速加工，大大加強(qiáng)了捕撈效率和生產(chǎn)能力。中國從1984年首次南極科考起時(shí)啟動(dòng)了南極磷蝦資源調(diào)查，直到2010年才派漁船進(jìn)行商業(yè)捕撈。
南極磷蝦在南極生態(tài)系統(tǒng)中扮演至關(guān)重要的角色。人類對南極磷蝦漁業(yè)的開發(fā)，會(huì)對南極生態(tài)帶來影響嗎？其實(shí)這個(gè)問題在最初，就已經(jīng)是南極生物以及資源管理研究人員關(guān)心的重點(diǎn)。我國在第31次南極科考期間，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所、中國科學(xué)院海洋研究所以及中國海洋大學(xué)等單位就組成南極周邊海域磷蝦等生物資源考察與評估項(xiàng)目組，在中國南極中山站附近的普里茲灣進(jìn)行了南極磷蝦資源聲學(xué)映像數(shù)據(jù)采集和15個(gè)站位的拖網(wǎng)采樣，而且每次派出的磷蝦生產(chǎn)漁船都承擔(dān)一定的磷蝦科研調(diào)查任務(wù)。同時(shí)，我國也加強(qiáng)與其他“南極海洋生物養(yǎng)護(hù)公約”締約國與成員國之間的合作，開展聯(lián)合調(diào)查。這些工作是為了更好地在南極生態(tài)與人類開發(fā)利用南極資源之間尋找平衡，也為了更好地了解南極生態(tài)系統(tǒng)，合理地利用儲(chǔ)藏豐富的磷蝦資源，在滿足人類對優(yōu)質(zhì)蛋白需求的同時(shí)，維護(hù)好南極生態(tài)系統(tǒng)。
