探究海洋預制菜品質升級新風向 第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會在青島召開
2023年4月25-26日，第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會在青島市城陽區(qū)舉辦。大會匯聚各地有關政府部門、行業(yè)協(xié)會、知名飯店和餐飲企業(yè)、數字化企業(yè)、金融投資企業(yè)、產業(yè)鏈供應鏈企業(yè)等500多人，共計300余家企業(yè)，針對預制菜行業(yè)面臨的機遇與障礙，從技術、標準、貿易、資本等多個角度展開頭腦風暴，預判產業(yè)領域前沿動態(tài)，探究預制菜品質升級新風向，助力預制菜產業(yè)協(xié)同與高質量發(fā)展。
第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場
此次大會由中國飯店協(xié)會、青島市人民政府聯(lián)合主辦，青島市農業(yè)農村局、青島市工業(yè)和信息化局、城陽區(qū)人民政府、中國飯店協(xié)會預制菜專委會承辦；以“品質預制菜 健康新消費”為主題，旨在落實2023年中央一號文件關于“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”和《山東省人民政府辦公廳關于推進全省預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的意見》要求，提升農副產品深加工發(fā)展水平，助力預制菜全產業(yè)鏈提質增效，拉動到家餐飲新消費持續(xù)增長。
成果豐碩 現(xiàn)場簽約10個重點投資項目
大會開幕式上，愛爾蘭、挪威等駐華機構代表發(fā)來視頻，祝賀大會召開。青島市農業(yè)農村局及城陽區(qū)政府分別進行青島市預制菜產業(yè)發(fā)展推介和城陽區(qū)產業(yè)發(fā)展和招商推介。城陽區(qū)與中國飯店協(xié)會簽署戰(zhàn)略框架協(xié)議，10個重點投資項目現(xiàn)場簽約。農業(yè)農村部特種食品加工重點實驗室（部省共建）正式揭牌，聚焦特種食品產業(yè)發(fā)展需求，開展預制菜、速食食品、方便面等產品的研發(fā)。發(fā)布2023年中國飯店協(xié)會預制菜高質量發(fā)展行動計劃、首批預制菜產學研基地及品質預制菜全國行行動，為利和味道等8家產學研基地授牌。
第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場
大會設立主論壇及品質海洋預制菜產業(yè)高峰論壇、全國預制菜會長論壇等多個分論壇。大會同期設置食材供應鏈標準展青島站，來自全國的50余家展商，展出預制菜、速食食品及相關設備和包裝等產品，為行業(yè)帶來全新視野與發(fā)展動力。大會匯集行業(yè)專家學者、企業(yè)家代表，共同探討預制菜產業(yè)發(fā)展機遇與面臨的挑戰(zhàn)，破解產業(yè)發(fā)展難題，加速產業(yè)標準化與高質量發(fā)展。
突出特色 打造具有重要影響力產業(yè)高地
青島市發(fā)揮農產品食品加工進出口優(yōu)勢，搶占先機，大力發(fā)展預制菜產業(yè)。2022年11月，青島出臺了《青島市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展三年行動方案（2022-2024年）》（以下簡稱《行動方案》），提出通過內組外引，打造15家自主創(chuàng)新能力強、加工水平高、處于行業(yè)領先地位、年銷售收入過億元的大型預制菜龍頭企業(yè)。
第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場
到2024年，基本建立科技含量高、生產加工能力強、國際市場競爭力突出、上中下游緊密銜接的預制菜產業(yè)體系，全市規(guī)模以上預制菜產業(yè)市場主體達到100家，全產業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元，把青島建成在全省乃至全國有重要影響力的預制菜產業(yè)高地，據統(tǒng)計，全市規(guī)上預制菜生產企業(yè)達61家，在建預制菜重點項目15個。
科技賦能 預判預制菜產業(yè)領域前沿動態(tài)
專業(yè)化的背后是科技賦能，本次大會邀請預制菜領域國際頂尖的院士、技術專家、企業(yè)經營者，分享海洋預制菜生產的口味還原度、冷藏保鮮、冷鏈物流等方面的最新技術與實踐。
中國工程院院士單楊從宏觀整體角度，分析《預制菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》；中國海洋大學食品科學與工程學院院長，青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院院長薛長湖系統(tǒng)分析《水產品預制菜的科學基礎與關鍵加工技術》；利和味道（青島）食品產業(yè)股份有限公司董事長王斌做《預制菜的產品時代》主題分享；青島特種食品研究院“益生菌與后生元基礎研究與開發(fā)應用創(chuàng)新平臺”首席科學家彭傳濤分享《后生元生物防腐在預制菜中的應用及機制研究》。
第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場
整場分享緊抓產業(yè)發(fā)展核心動力，技術專業(yè)度高，學術研究性強，展示了預制菜領域最新發(fā)展方向與前沿動態(tài)。目前，城陽區(qū)正依托青島特種食品研究院、青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院等創(chuàng)新平臺，以及國家質量基礎設施（青島）總部基地（NQI）檢驗檢測優(yōu)勢，組建省級預制菜產品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體，建立預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，加強產學研合作，強化產業(yè)關鍵技術、產業(yè)智能生產設備研發(fā)攻關，搶占預制菜產業(yè)發(fā)展先行區(qū)高地。
專業(yè)聚焦 探究海洋預制菜品質升級新風向
海洋預制菜作為預制菜產業(yè)的重要組成部分，已經成為推動行業(yè)發(fā)展的新引擎。本次預制菜大會聚焦海洋預制菜產業(yè)，探究海洋預制菜品質升級新風向，著力推動海洋經濟高質量發(fā)展。
海洋蘊藏著豐富的生物資源，被譽為“藍色糧倉”，水產品作為優(yōu)質蛋白質的重要來源，在我國居民膳食結構中的比重不斷增加。作為海洋之都，青島海洋產品加工行業(yè)歷史悠久，技術、口碑積累和經驗優(yōu)勢明顯。我市現(xiàn)有國家級海洋牧場18處，位居全國第二。全球首艘10萬噸級大型養(yǎng)殖工船“國信1號”正式運營、累計收獲1000余噸高品質大黃魚；國家“深藍1號”網箱首次實現(xiàn)低緯度規(guī)?；B(yǎng)殖大西洋鮭；在魯海豐、浩源等海洋漁業(yè)龍頭企業(yè)的帶動下，青島有300多家企業(yè)從事海洋產品生產加工，產品遠銷100多個國家和地區(qū)，形成了養(yǎng)殖、捕撈、倉儲、生產加工、銷售出口全產業(yè)鏈。
品質海洋預制菜產業(yè)高峰論壇上，浙江百珍堂食品有限公司董事長戴晨義分享了《標準化，海洋預制菜高質量發(fā)展的破局之道》，湛江國聯(lián)水產副總裁趙紅梅帶來了《萬億風口，企業(yè)如何打造水產品預制菜爆品》的實踐經驗，山東美佳集團有限公司市場管理部總經理馬德軍則從《傳統(tǒng)外貿海洋食品企業(yè)更好的融入雙循環(huán)全國統(tǒng)一大市場》的角度，分享海洋預制菜營銷的新方向。
在《海洋預制菜的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)》的圓桌論壇上，大連蓋世健康食品股份有限公司董事長蓋泉泓、廣發(fā)信德投資管理有限公司投資總監(jiān)宋紅霞、寧德市百盛水產有限公司董事長林巧珍、青島美佳美餐飲有限公司董事長楊乃奇、蘇州躍海食品集團有限公司董事長陳璨灃分別發(fā)表真知灼見，共同探討海洋預制菜產業(yè)發(fā)展的新機遇與挑戰(zhàn)，傳遞出消費市場對高品質海洋預制菜的巨大需求。
第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場
相比傳統(tǒng)預制食品，青島的預制菜企業(yè)打造新風味數字化高品質產品。本次大會特別安排了現(xiàn)場觀摩活動，組織高校院所專家及企業(yè)負責人參觀特種青島特種食品研究院、優(yōu)質食品產業(yè)園、利和味道（青島）食品產業(yè)股份有限公司、青島沃隆食品股份有限公司，深入了解食品生產一線最新技術。
作為預制菜產業(yè)主題會議第一品牌，第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會將賦能區(qū)域鄉(xiāng)村經濟、會展經濟發(fā)展為目標，通過品牌化的手段，為預制菜產業(yè)振興賦能，提振行業(yè)信心。
青島財經日報記者 聶艷林 于倢 實習記者 馬綺悅
