11月15日至22日，山東省工業(yè)和信息化廳對2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和特色優(yōu)質(zhì)食品目錄產(chǎn)品名單進行公示，青島瑯琊臺集團股份有限公司（以下簡稱瑯琊臺集團）“海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”榜上有名。這是繼“海洋生態(tài)白酒科技成果”獲得認(rèn)定之后的又一喜事。
△瑯琊臺集團廠區(qū)
為落實《山東省人民政府辦公廳關(guān)于加快食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》工作要求，凝聚行業(yè)共識，推動高質(zhì)量發(fā)展，山東省工業(yè)和信息化廳開展了2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和特色優(yōu)質(zhì)食品目錄產(chǎn)品申報工作。經(jīng)地方政府（地市、縣區(qū)、產(chǎn)業(yè)集群、園區(qū)）和企業(yè)申報、各市工業(yè)和信息化局審核推薦、專家遴選等程序，將擬公布的2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和特色優(yōu)質(zhì)食品目錄產(chǎn)品予以公示。瑯琊臺集團“海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”擬入選為2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地。
△瑯琊臺集團國際級企業(yè)技術(shù)中心科研人員正在觀測測試數(shù)據(jù)
瑯琊臺集團位于第九個國家級新區(qū)——青島西海岸新區(qū)，始建于1958年，是依托傳統(tǒng)白酒釀造發(fā)展起來的大型企業(yè)集團，現(xiàn)有職工1921人，占地1000畝，多年深耕生物發(fā)酵領(lǐng)域，以微生物發(fā)酵為核心打造的主要產(chǎn)品有海洋生態(tài)白酒、果酒、精釀啤酒、海洋微藻健康產(chǎn)品、健康糖、膠原蛋白肽、衣康酸等。
黃海之濱，珠山腳下，北緯36°四季分明、282公里黃金海岸線，得天獨厚的溫帶海洋性氣候造就了瑯琊臺酒獨有的品質(zhì)。在堅守傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒工藝的同時，瑯琊臺集團創(chuàng)新應(yīng)用海洋微生物參與制曲、菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、儲藏等多個工藝環(huán)節(jié)，培養(yǎng)白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生態(tài)白酒創(chuàng)新管理體系，向海洋要效益，通過海洋生物賦能白酒釀造。
△瑯琊臺集團海洋生態(tài)釀造基地環(huán)山面海的自然環(huán)境
8月24日，瑯琊臺集團“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果順利通過專家鑒定，該成果首次解析了海洋生態(tài)白酒中的風(fēng)味成分，定性檢測出611種化合物，其中243種未被報道，有29種化合物首次鑒定為白酒中的香氣活性成分，項目成果達到國際領(lǐng)先水平。這標(biāo)志著中國海洋生態(tài)白酒行業(yè)領(lǐng)軍地位的確立，既填補了中國白酒行業(yè)的空白，也鑄就了瑯琊臺海洋生態(tài)白酒獨具特色、不可復(fù)制的品質(zhì)。
一直以來，瑯琊臺集團持續(xù)加強“企業(yè)自主創(chuàng)新和‘產(chǎn)學(xué)研’協(xié)同創(chuàng)新”科技體系建設(shè)，立足企業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位優(yōu)勢，圍繞“自然生產(chǎn)+釀酒微生態(tài)”“風(fēng)味+健康”“科技+文化”三線雙導(dǎo)向，大力推進科學(xué)技術(shù)支撐高品質(zhì)白酒的成果轉(zhuǎn)化，注重白酒健康因子及海洋菌株的研究，開發(fā)出70°原酒、71°小瑯高，創(chuàng)新瑯琊香新品類，海洋生態(tài)醬香項目落地，“一口四香”“一地三香”的海洋生態(tài)白酒特色產(chǎn)區(qū)不斷豐富，“中國海洋生態(tài)白酒”品牌內(nèi)涵更為豐富。
除了不可復(fù)制的海洋生態(tài)釀造環(huán)境外，瑯琊臺集團還充分利用青島的海洋資源，向海洋要成果，集團與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東大學(xué)（微生物技術(shù)國家重點實驗室）長期進行產(chǎn)學(xué)研合作，首次篩選出可用于白酒釀造的海洋菌株7株，經(jīng)純種培養(yǎng)和富集后，在瑯琊臺白酒釀造中運用，優(yōu)化了窖泥菌群，豐富了風(fēng)味物質(zhì)和活性成分。全國獨創(chuàng)采用海洋微生物參與白酒釀造，陸地、海洋微生物互補共生。
據(jù)介紹，瑯琊臺集團圍繞海洋微生物創(chuàng)新運用到白酒生產(chǎn)中進行了長期、大量的研究，近年來，共申請發(fā)明專利4件，2020年，“一種釀酒用海洋產(chǎn)酸菌株及其應(yīng)用”獲得國家發(fā)明專利保護，組織并起草發(fā)布團體標(biāo)準(zhǔn)3項：超高度濃香型瑯琊臺白酒、超低度濃香型白酒、瑯琊香型白酒團體標(biāo)準(zhǔn)；先后獲得國家循環(huán)化改造示范試點企業(yè)、節(jié)能環(huán)保領(lǐng)軍企業(yè)、國家知識產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)、山東省制造業(yè)單項冠軍示范企業(yè)（超高度濃香型白酒）、山東老字號、上合組織青島峰會指定用酒、山東工業(yè)突出貢獻企業(yè)、山東省履行社會責(zé)任示范企業(yè)等榮譽稱號，基地目前年可生產(chǎn)海洋生態(tài)白酒4.61萬千升，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
基地依托西海岸新區(qū)的環(huán)境、景色優(yōu)勢，結(jié)合現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)資源、文化傳承以及產(chǎn)品特色，打造了一條縱貫西海岸新區(qū)的白酒工業(yè)旅游線路。該線路自東向西依次為青島金沙灘啤酒城、瑯琊臺學(xué)院白酒品鑒中心、白酒文化一條街、瑯琊臺酒工業(yè)原址、瑯琊臺微生物循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園、亞細亞陽光果園?；亟?jīng)過多年發(fā)展，形成了以白酒生產(chǎn)為主題，以工業(yè)旅游、商品交易、酒店餐飲、文化體驗等為延伸產(chǎn)業(yè)的白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)之間環(huán)環(huán)相扣、互供互補，實現(xiàn)三產(chǎn)深度融合。
基地獨創(chuàng)的瑯琊香型工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品清亮透明、香氣幽雅、醇厚豐滿、綿甜柔順、余味悠長、空杯留香、風(fēng)格獨特，其代表產(chǎn)品53度愛我中華和58度愛我中華分別獲得了2019高端魯酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、2020高端魯酒標(biāo)志產(chǎn)品榮譽稱號。
未來，青島瑯琊臺集團股份有限公司海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地將在強化“生態(tài)釀造、風(fēng)味健康、科技創(chuàng)新”等方面，持續(xù)開展核心技術(shù)、工藝探究，為廣大消費者打造獨具特色、優(yōu)質(zhì)健康的“海洋生態(tài)”美酒，為推動中國白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻瑯琊臺力量。（數(shù)據(jù)來源：瑯琊臺集團）
來源：中國商報
