8月24日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織并主持召開瑯琊臺集團“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果鑒定會?？萍汲晒樌ㄟ^專家鑒定，該成果填補了中國白酒行業(yè)的空白，這也標(biāo)志著瑯琊臺海洋生態(tài)白酒在中國海洋生態(tài)白酒行業(yè)確立領(lǐng)軍地位。
“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果由青島瑯琊臺集團、北京工商大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東大學(xué)（微生物重點實驗室）共同完成。來自中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、山東省酒業(yè)協(xié)會、中國海洋大學(xué)、中科院海洋所等科研院所和專業(yè)機構(gòu)的權(quán)威專家組成鑒定委員會，對該科技成果進(jìn)行鑒定。鑒定委員會專家聽取了該成果完成單位所做的研究工作情況的各項報告，并審閱了相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)質(zhì)詢、答疑和討論，結(jié)合海洋生態(tài)白酒的獨特性和創(chuàng)新性，該成果通過鑒定。
在本次通過鑒定的成果中，首次解析了海洋生態(tài)白酒中的風(fēng)味成分，定性出611種，有243種未被報道，發(fā)現(xiàn)了140種香氣活性成分，其中有29種化合物首次鑒定為白酒中的香氣活性成分。鑒定委員會表示該成果填補了中國白酒行業(yè)的空白。根據(jù)疫情防控需要，此次鑒定會采用線上線下相結(jié)合方式進(jìn)行。
科技強國，科技興企。酒業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是品質(zhì)的競爭，是科技實力的大比拼。以海洋科技推動白酒高質(zhì)量發(fā)展，一直以來，瑯琊臺集團持續(xù)加強“企業(yè)自主創(chuàng)新和‘產(chǎn)學(xué)研’協(xié)同創(chuàng)新”科技體系建設(shè)，立足企業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位優(yōu)勢，圍繞“自然生產(chǎn)+釀酒微生態(tài)”“風(fēng)味+健康”“科技+文化”“三線雙導(dǎo)向”，大力推進(jìn)科學(xué)技術(shù)支撐高品質(zhì)白酒成果轉(zhuǎn)化，注重白酒健康因子及海洋菌株研究，開發(fā)70°原酒、71°小瑯高，創(chuàng)新瑯琊香新品類?！爸袊Ｑ笊鷳B(tài)白酒”品牌內(nèi)涵更為豐富，“一口四香”“一地三香”的海洋生態(tài)白酒特色產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成。
近年來，瑯琊臺集團，在中國酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，與北京工商大學(xué)、中國海洋大學(xué)、山東大學(xué)等國內(nèi)知名高校合作，建立了中國工程院院士專家工作站、博士后科研工作站、中國輕工業(yè)重點實驗室、國家級企業(yè)技術(shù)中心、國家級工業(yè)設(shè)計中心等國字號研發(fā)平臺，并培養(yǎng)出了大批行業(yè)骨干。
本次科技成果鑒定會議既是瑯琊臺集團將海洋生物與傳統(tǒng)釀造工藝相結(jié)合的成功典范，也是瑯琊臺酒在新時代發(fā)展的新的里程碑。今后，瑯琊臺集團將在強化“生態(tài)釀造、風(fēng)味健康、科技創(chuàng)新”等方面，持續(xù)開展核心技術(shù)、工藝探究，為廣大消費者打造獨具特色、優(yōu)質(zhì)健康的“海洋生態(tài)”美酒，為推動中國白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)瑯琊臺力量。
青島西海岸報/西海岸新聞網(wǎng)記者 李留洋
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