成果名稱：基于海洋微生物酵解因子的海洋啤酒(飲品)研制
技術領域：健康飲品
來源單位：青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心
成果介紹：
與中國海洋大學合作，充分利用了海大海洋資源以及人才、技術優(yōu)勢，強強合作，在研究大型海藻的細胞破壁提取和酵解工藝的基礎上，進行低腥味海藻功能配方、海藻掩腥技術、水質成分及穩(wěn)定性等關鍵技術的研究，開發(fā)出海藻近水飲料、海藻無酒精啤酒及海藻啤酒等具有抗氧化功效的海藻類新產(chǎn)品。完成抗氧化小鼠實驗，確認海藻飲料具有增強免疫力的功效。開展海藻原料中海藻寡糖、糖醛酸等關鍵活性物質的檢測技術研究，建立相關質量標準。含有海藻寡糖等海藻活性物質。解決了海藻蘇打水渾濁穩(wěn)定性問題，原料在實際生產(chǎn)中遇到的過濾性能不良等問題，提出海藻原料優(yōu)化改進的方向，持續(xù)優(yōu)化海藻原料的工業(yè)化性能。將海藻飲料的研究成果應用于蘇打水，產(chǎn)品成功上市并實現(xiàn)量產(chǎn)。申請發(fā)明專利7項。2019年7月28日召開全球發(fā)布會正式上市，截止到12月底海藻蘇打水產(chǎn)量達到3279kL，銷售收入達1558萬元，超額完成項目目標。王子海藻蘇打水還獲得了新加坡官方“健康優(yōu)選”權威認證。
應用預期分析：
王子海藻蘇打水是以海藻酵素為主要活性原料制備而來，在探索海洋功能活性因子在健康飲品中的應用邁出的第一步，填補了我國海洋大健康飲品的市場空白。王子海藻蘇打水的一經(jīng)上市便引起了社會各界的廣泛關注，證明了海洋功能活性因子在健康飲品中開發(fā)應用的巨大應用潛力。
合作方式：合作項目
電子郵箱：Yangmei@tsingtao.com.cn
單位聯(lián)系人及電話：楊梅 13969710601
