國人自古就知道“漁鹽之利、舟楫之便”，但“耕海種湖”則是新中國成立以來出現(xiàn)的革命性變化。伴隨著共和國年輕的腳步，中國的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)從零開始，一躍成為世界第一。目前，我國每年水產(chǎn)品總量超過5000萬噸，人均占有40多公斤，遠高于世界平均水平，對改善13億人口的食品結(jié)構(gòu)發(fā)揮了不可替代的作用。其中，最核心、最關(guān)鍵的是中國海水養(yǎng)殖的“魚、蝦、貝、藻、參”5次產(chǎn)業(yè)浪潮。這5次浪潮發(fā)源于山東，成形于山東，迅速從山東沿海推向全國1.8萬多公里的海岸線，堪稱我國海洋科技自主創(chuàng)新的豐碩成果，又是科學(xué)技術(shù)惠及人民群眾的光輝典范。正因為有了海水養(yǎng)殖的5次浪潮，我國水產(chǎn)業(yè)才實現(xiàn)了“養(yǎng)殖高于捕撈”、“海水超過淡水”的兩大歷史性突破。
之所以能稱為“浪潮”，本文認為應(yīng)起碼具備3個條件。一是代表著科技含量高的新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，具有廣闊的發(fā)展推廣前景；二是已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，具有較強的輻射帶動作用，在全國范圍內(nèi)有一定影響；三是經(jīng)過幾年甚至十幾年的實踐，證明符合中國的國情和海情，能成為全國范圍內(nèi)推廣的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。根據(jù)這3個指標(biāo)，對中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的5次浪潮作一簡要論述。
【第一次浪潮：海洋藻類養(yǎng)殖浪潮】
天然海帶只適應(yīng)冷水生長，而中國海域因水溫太高不適宜海帶生長。上世紀(jì)初，來自日本海等冷水海域的船舶，其底部附著的天然海帶苗在我國北方港口勉強存活。以中國科學(xué)院海洋研究所曾呈奎院士等為代表的山東海洋科技工作者對此進行了人工移植的科學(xué)研究。首先創(chuàng)造了海帶夏苗培育法，使原本需要跨兩個季度的海帶只需度過一個夏天，從而大幅度提高了產(chǎn)量；然后發(fā)明了筏式養(yǎng)殖技術(shù)、陶罐施肥技術(shù)，改變了山東近海海水貧瘠特別是氮肥缺乏的狀況，推動了海帶人工養(yǎng)殖在山東全面興起；進而于20世紀(jì)50年代后期解決了海帶南移的關(guān)鍵技術(shù)，成功地把這一亞寒帶生長的海藻移植到江蘇、浙江、福建和廣東省沿海，使我國海帶的總產(chǎn)量大幅度提升，迅速成為世界第一。我國海帶產(chǎn)量最高達每年海帶干品300萬噸以上。此后，裙帶菜、紫菜、江蘺、羊棲菜等大型海洋藻類的育苗和養(yǎng)殖先后取得成功，使中國海藻養(yǎng)殖逐漸成為沿海地區(qū)的重要海水產(chǎn)業(yè)。曾呈奎主持完成的海藻養(yǎng)殖學(xué)原理研究，榮獲1978年全國科學(xué)大會獎?，F(xiàn)在，我國是世界上最大的海帶生產(chǎn)國，全世界80%的海帶由我國生產(chǎn)。
在海帶養(yǎng)殖業(yè)取得進展的同時，山東海洋科技工作者還開創(chuàng)了一系列海藻化工的新技術(shù)，用海藻生產(chǎn)出褐藻膠、瓊膠、卡拉膠、甘露醇和有機碘等幾十個海藻化工產(chǎn)品，并將這些產(chǎn)品用于藥品、食品、農(nóng)作物生長劑和化工原料。目前，我國已成為世界上最大的褐藻膠生產(chǎn)國。
【第二次浪潮：海洋蝦類養(yǎng)殖浪潮】
從20世紀(jì)50年代開始，以中國科學(xué)院海洋研究所劉瑞玉院士為代表的海洋科技工作者開展了大量關(guān)于對蝦的調(diào)查研究工作。60年代末，山東的海洋科技工作者率先培植出人工親蝦，并率先育苗成功。80年代初，以農(nóng)業(yè)部黃海水產(chǎn)研究所趙法箴院士為代表的科研人員突破了對蝦工廠化全人工育苗技術(shù)，并在全國沿海及時推廣。這一成果從根本上改變了我國長期主要依靠捕撈天然蝦苗養(yǎng)殖的局面，推動了我國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該成果獲1985年國家科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎。
從20世紀(jì)50年代開始，以中國科學(xué)院海洋研究所劉瑞玉院士為代表的海洋科技工作者開展了大量關(guān)于對蝦的調(diào)查研究工作。60年代末，山東的海洋科技工作者率先培植出人工親蝦，并率先育苗成功。80年代初，以農(nóng)業(yè)部黃海水產(chǎn)研究所趙法箴院士為代表的科研人員突破了對蝦工廠化全人工育苗技術(shù)，并在全國沿海及時推廣。這一成果從根本上改變了我國長期主要依靠捕撈天然蝦苗養(yǎng)殖的局面，推動了我國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該成果獲1985年國家科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎。
中國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)自上世紀(jì)80年代開始迅速發(fā)展。90年代初，山東的海洋科技工作者又成功引進了南美白對蝦等新品種，使我國的對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速成為世界第一。上世紀(jì)最高年產(chǎn)量高達22萬噸，養(yǎng)殖面積達220萬畝，年產(chǎn)量約占全球養(yǎng)殖對蝦的30％。1993年以來，由于暴發(fā)性流行病害，我國的對蝦養(yǎng)殖受到嚴重影響，特別是山東省受影響最大，因為山東是我國最早的對蝦養(yǎng)殖區(qū)，曾是我國對蝦養(yǎng)殖面積最大和產(chǎn)量最高的省份。蝦病暴發(fā)后，對蝦產(chǎn)量急劇下降、大量蝦池荒廢，對此海洋科研人員積極開展對蝦多品種養(yǎng)殖，探索對蝦養(yǎng)殖的新模式和病害防治技術(shù)，使對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)自1998年后迅速好轉(zhuǎn)。
【第三次浪潮：海洋貝類養(yǎng)殖浪潮】
自20世紀(jì)70年代末，我國開始人工養(yǎng)殖扇貝，主要品種是櫛孔扇貝，80年代初步實現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化。1982年，中科院海洋研究所的張福綏院士首次從美國大西洋沿岸引進海灣扇貝，并系統(tǒng)研究解決了在中國海域養(yǎng)殖海灣扇貝的一些生物學(xué)與生態(tài)學(xué)問題，突破了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的一整套工廠化育苗與養(yǎng)成關(guān)鍵技術(shù)，在我國北方海域形成了一個海灣扇貝養(yǎng)殖的新產(chǎn)業(yè)，掀起了我國海水養(yǎng)殖業(yè)的第三次浪潮。海灣扇貝工廠化育苗及養(yǎng)殖技術(shù)研究成果獲1990年度國家科技進步獎一等獎。
山東省的扇貝年產(chǎn)量高達70萬噸，煙臺市長島縣曾依靠扇貝養(yǎng)殖率先步入小康縣。近幾年中國海洋大學(xué)、中科院海洋所等單位的專家在扇貝苗種培育、病害防治等方面的研究取得重大進展，培育出蓬萊紅雜交扇貝、中科紅海灣扇貝等新品種，開發(fā)了扇貝春苗培育、深水筏式養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，使扇貝產(chǎn)業(yè)在病害困擾的窘境中迅速復(fù)蘇。到目前為止，貝類養(yǎng)殖仍然是我國海水養(yǎng)殖業(yè)的主要品種。扇貝、蛤蜊、牡蠣、貽貝、螠蟶等在全國海岸帶廣泛養(yǎng)殖，每年貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量約1200萬噸，穩(wěn)居世界第一位。
【第四次浪潮：海洋魚類養(yǎng)殖浪潮】
海洋魚類養(yǎng)殖起步較晚，與淡水養(yǎng)殖相比規(guī)模較小。主要養(yǎng)殖品種有鱸魚、梭魚、六線魚、鯛類、鲀類及鰈鲆類等，主要方式有港堰養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖。農(nóng)業(yè)部黃海水產(chǎn)所雷霽霖院士1992年首先從英國引進冷溫性魚類良種——大菱鲆，突破了工廠化育苗關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建起“溫室大棚+深井海水”工廠化養(yǎng)殖模式，開創(chuàng)了大菱鲆工廠化養(yǎng)殖大產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)量達5萬多噸，年總產(chǎn)值逾40億元。2001年大菱鲆引種和育苗生產(chǎn)技術(shù)研究項目獲國家科技進步獎二等獎。近幾年來，特別是以大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨為代表的鲆鰈類名貴魚種工廠化養(yǎng)殖發(fā)展迅速，昔日國際市場上的“貴族”魚類在中國迅速推向市場，變成中國老百姓餐桌的普通菜。1斤大菱鲆由最初的三四百元變成了三四十元，這標(biāo)志著海水名貴魚種養(yǎng)殖的技術(shù)突破，也標(biāo)志著一個新的海水魚類養(yǎng)殖浪潮的到來。
【第五次浪潮：海珍品養(yǎng)殖浪潮】
上世紀(jì)70年代，由于對海參、鮑魚等海珍品的捕撈強度過大，致使資源趨于枯竭。自上世紀(jì)80年代開始，山東省率先突破刺參產(chǎn)業(yè)化育苗，接著又完成了刺參增殖放流高產(chǎn)技術(shù)，刺參控溫工廠化養(yǎng)殖技術(shù)，利用地?zé)崴嘤笠?guī)格刺參苗種技術(shù)，刺參池塘、港、堰養(yǎng)殖技術(shù)研究等課題；近年又開展了刺參病害防治、刺參苗種復(fù)壯、良種培育等研究，建立了刺參育種技術(shù)平臺。2007年已初步篩選出9個速生、耐高溫雜交組合。目前刺參養(yǎng)殖已在山東沿海全面展開，包括無自然種群分布的濱州、東營等沿海海域也開始了大范圍養(yǎng)殖。
從上世紀(jì)80年代開始，我國科學(xué)家就開始進行鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖。中國科學(xué)院海洋研究所研究員張國范領(lǐng)導(dǎo)的課題組，從解決皺紋盤鮑的種質(zhì)問題入手，采用遺傳育種技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的方法，在國際上首次將皺紋盤鮑種內(nèi)雜交和雜種優(yōu)勢應(yīng)用于大規(guī)模生產(chǎn)，創(chuàng)建了雜交鮑苗種培育和海區(qū)養(yǎng)成的技術(shù)工藝。培育出生長快、品質(zhì)優(yōu)、抗逆能力強的皺紋盤鮑新品系，并在皺紋盤鮑雜交及雜種優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上取得了重大突破，實現(xiàn)了雜種優(yōu)勢利用的產(chǎn)業(yè)化，培育的“大連1號”鮑魚新品種，出苗率穩(wěn)定提高4～5倍，生長速度提高20%，養(yǎng)成周期縮短1/3。該品種已在遼、魯、閩等省推廣，雜種鮑的產(chǎn)業(yè)覆蓋率幾乎近100%，大大推動了鮑魚人工養(yǎng)殖的發(fā)展。張國范研究員主持完成的皺紋盤鮑雜交育種技術(shù)及其養(yǎng)殖工藝體系獲2007年度國家科技進步獎二等獎。
海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的5次浪潮帶來了我國藍色產(chǎn)業(yè)的技術(shù)革命，標(biāo)志著我國的水產(chǎn)業(yè)逐步從“捕撈”轉(zhuǎn)向“養(yǎng)殖”，養(yǎng)殖重心逐漸從“淡水”轉(zhuǎn)入“海水”。目前，用基因轉(zhuǎn)移、細胞克隆、多倍體誘導(dǎo)、人工性別控制等現(xiàn)代分子生物技術(shù)支撐的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，正在以前所未有的速度蓬勃發(fā)展，必將為13億中國人的食品工程作出更大的貢獻。
（作者李乃勝，現(xiàn)任山東省科技廳副廳長、青島國家海洋科學(xué)研究中心主任）
